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商用厨房为啥大多使用不锈钢材质设备

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如果有机会进入到大型酒店、学校、大型集团的食堂内部,大家会发现使用的 厨房设备,基本都是不锈钢材质的,无论是柜台还是锅碗瓢盆,为啥不锈钢材质如此受厨房的欢迎呢?

一、商用厨房工程为啥配置不锈钢设备
 
——环境选择
这是由于,商用厨房在投入使用当中,不管是烹饪区、洗菜区、还是其他的粗加工区、都是直接和水接触的。使用不锈钢材质制成的厨房设备,可以有效防水,防腐蚀。

1、抗氧耐腐蚀
 
不锈钢厨具比锡锅更耐用。锡划痕、芯片、凹痕很容易,但不锈钢没有。此外,锡制品有时在高温下变形,不锈钢厨房制品可以承受热的温度,并保持形状和形式。
 
2、具备广泛性
 
由于不锈钢厨具已经变得非常流行,行内选择多,因此,它很容易以合理的价格购买。
 
——用户选择
 使用不锈钢材质制成的厨房设备,比较其他的材质而言,价格稍微贵点,但是性能方面强,有利于后期的维护和保养,最重要的:投入同期而言会大大减少。
 
1、保障食品质量
 
不锈钢制成的厨具,最为突出的一点是,保证在烹调中或烘烤过程中,不会失去其金属属性、能够更好地维护菜肴的质量和口味。

2、易于清洁维护
 
不锈钢是更容易保存和保持光泽的,由于它不腐蚀或玷污,相对容易地清洁。如果擦洗用海绵、钢丝绒清洁锡、或者不锈钢,随着时间的推移,锡恶化,或从燃烧的显示标记,然而不锈钢却能保留其原始状态。
 

二、不锈钢厨房设备的基本配置标准

 
1、确保食品安全的至低配置:为确保食品安全所要达到的、至低极限强制性要求。例如:洗碗间的消毒设备、至少三眼洗碗水池,厨房的保鲜冰柜、保鲜工作台的要求,都是为了确保食品安全的强制性要求。
 
2、确保供餐才能的至低配置:确保就餐顶峰所需求的厨房设备种类和数量。
 
3、完整功用的至低配置:依据经营的餐品系列加工工艺所必需的主要设备和配套设备。
 
4、评定规范的至低配置:为了满足中国和当地饭馆、酒店评级规范对厨房供餐种类的具体要求,必须具有相应的厨房设备。例如:高端饭馆必须有点心供给,星级酒店必须提供两种风味的中餐和一种外餐。
 
5、不锈钢设备通常为厂制品设备,用户可以向工厂提要求定制设备。四星级酒店厨房设备标配为不锈钢。一般不锈钢设备包括:中餐灶具、调理设备。

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2021年9月18日 13:54
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